Происхождение. Порода, предки которой были завезены в Европу еще финикийцами, развивалась на территории Иберийского полуострова.
Описание. Крепкие тонкие собаки. Рост: от 51 до 56 см - кобель, от 49 до 52 см - сука. Вес около 25 кг. У них длинная голова, большой черный нос с широкими открытыми ноздрями, большой выпуклый череп, небольшие, иногда со складками брыли. Глаза каштанового цвета. Уши очень гибкие и мягкие. Хвост спускается ниже уровня скакательных суставов. Шерсть тонкая, гладкая. Окрас обычно белый, с оранжевыми или черными округлыми пятнами. Существует менее крупная разновидность испанского сабуэсо. У этих собак тонкая, эластичная кожа и блестящая шерсть. Окрас белый с рыжими или черными пятнами, которые могут покрывать все тело, кроме шеи, морды и груди.
Характер. Спокойные, но живые, верные, преданные.
Применение. Это замечательная охотничья собака, приспособленная для любой охоты. Ее можно использовать даже в странах с очень жарким климатом.