Особое значение имела отмена крепостничества в 1861 г., после которой свободные крестьяне смогли поселиться в Заволжье и развивать там товарное земледелие. Именно оно вызвало бурный рост приволжских городов, в том числе Саратова. Точное время его основания неизвестно. Сначала на левом берегу Волги сушествовало татарское поселение Сарытау - Жёлтая Гора. Затем на этом месте был построен небольшой опорный пункт для охраны торговых и царских судов. А в 1590 г., уже на правом берегу, поставили крепость. Саратов долго играл роль приграничного укрепления, несколько раз оказывался в центре казачьих бунтов.
В 1797 г. город стал губернским. За последние 30 лет XIX в. население Саратова удвоилось, и город превратился в самый крупный центр Среднего и Нижнего* Поволжья. После Октябрьской революции здесь возникли комплексы предприятий металлообработки, машиностроения, нефтяной и нефтехимической промышленности. Кроме того, город прочно удерживает звание одного из крупнейших культурных центров России.
В XVIII в. в окрестностях Саратова на плодородных землях трудолюбивые немецкие колонисты развили высокопродуктивное зерновое хозяйство. В 1924 г. из многочисленных немецких колоний сформировалась Автономная Советская Социалистическая Республика немцев Поволжья. В 1941 г. это административное образование было ликвидировано, а огромное количество немцев переселено в Сибирь, Среднюю Азию и Казахстан. После распада СССР в 1991 г. возникла реальная надежда на возвращение немцев в Поволжье, однако проблема до сих пор ждёт своего решения.